梅の出始めの期間しかつくれない、日本料理の初夏の一品青梅煮を仕込みました。

この時期和食の料理人が必ず仕込む青梅煮。 まず梅の表面全体にまんべんなく針をさします。炊いている間に皮が破れないようにすることとアク抜きのためです。 そのあとゆっくりと炊いて柔らかくし、甘みをつけほんのり酸味を感じさせる青梅のおいしさがギュッと詰まった一品です。