北海道を代表する食材のひとつ、毛蟹。旬の時期のものは、身もミソもぎっしりと詰まっています。シンプルに塩ゆでし、 […]
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2018/11/16
腹子をたっぷりたくわえた、鮎の旨味を丸ごと食べられる煮浸しを御用意しました。
長良川より取り寄せた天然子持ち鮎を、薄味のたっぷりとした煮汁で時間をかけて味を含め、頭から骨まで食感と旨味を丸 […]
2018/10/24
秋に美味しく味わえる天然子持ち鮎を産地直送で入荷しました。
時期によって呼び名が異なる鮎。 秋になると落ち鮎と呼ばれ、その中の雌は産卵期を迎え子持ち鮎と言われます。 岐阜 […]
2018/10/04
秋の御馳走、だしの味が決め手の松茸土瓶蒸し始めました。
秋の絶品松茸の、香りと風味を十分に楽しめる土瓶蒸し。まぐろ節でとった出汁に、松茸 鱧真丈 鶏肉 銀杏を入れ優雅 […]
2018/09/06
秋になり、脂がのって味に深みのでる鱧をしゃぶしゃぶでご賞味ください。
鱧の旬は夏といわれますが、実は秋に一番脂がのり味に深みがでるとも言われています。その鱧をしゃぶしゃぶで、特製ポ […]
天むす弁当 2,000円（税込2,160円）秘伝の特製割りで仕上げた天むす2本が入ったお弁当。 特製 2段弁当 […]
2018/06/01
岐阜県長良川の天然鮎を産地直送で入荷しました。
まだ解禁したばかりなので小ぶりですが、見事なつややかさで余分な脂肪もなく大変美々です。
2018/05/09
初夏にぴったりな、鳥貝とアスパラガスの加減酢ゼリー掛けを御用意しております。
今が旬の柔らかくしなやかな食感の鳥貝と、シャキシャキとしたアスパラガスを合わせてさっぱりとした酢の物に仕上げま […]
筍の美味しい季節となりました。国産筍と鳴門わかめを使用した、優しい味付けの若竹煮をぜひお召し上がりください。
ランチタイムに夜のコースをお召し上がりのお客様、5000円以上は6名様～、8000円以上は4名様～貸切りとなり […]